●角長醤油資料館 国 の『 重要伝統的建造物群保存地区 』 湯浅 の 街並み 和歌山県 有田郡

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角長って書いてかどちょうです。
かどちょうは和歌山では有名なお醤油で濃い口です。





ここが角長職人蔵、慶応2年に建った80平方米の仕込蔵の入り口です。


約100年前の醤油蔵の中に足踏み小麦ひき割機や仕込桶など、
醤油作りの道具を展示する資料館です。
特にここにある足踏み小麦ひき割機は日本にひとつしかないそうです。







ここは醤油資料館

新しく建てられた新館ですが　いろんな展示があり
醤油作りをジオラマやパネルで詳しく紹介しています。



天然本醸造のお醤油は大豆・小麦・塩・水やけど
安い醤油は脱脂加工大豆を使ってるから樽で仕込まなくてもポリ容器で良いそうで
198円とかでも売れるそうです。

みなさん裏の表記は大事です。

薄口濃い口溜まりは　大豆と小麦の比率によって違うけれども
薄口になるほど塩が多いそうで
でも薄口を選ぶ人もいてるのは料理を綺麗に見せたいためだそうです。

醤油が茶色なのは褐変反応の為だそうです。

他にもいろいろ教えてもらったけど忘れた。


展示で
毎年の大福帳が並べられてるんやけど
戦争のある年は醤油がむっちゃ売れてて
極端に落ち込んでる時は湯浅でペストが出た、とか必ず理由があるそうです。

長い長い歴史を感じます



ところで　ここは2009.01.11現在
開館は土曜だけ
13:00～ 毎週土曜日開館 その他曜日は要電話予約です。

私たちは車を角長の駐車場へ停めて
団体に紛れ込んだんやけど(予約してなかった)
説明があるとないとでは大違いなので
(説明うまいから、うっとぉしくないです。おもしろいです。)
個人で行く時は、何時に行ったら団体に紛れ込めるか
事前に聞いていく方が良いと思います。


入場無料
見学可能人数 50名
駐車場 有（大型バス可）

見学標準時間 約４０分
予約　0737-62-2035

角長

本店
〒643-0004
和歌山県有田郡湯浅町湯浅7
電話番号 0737-62-2035
営業時間 9:00～17:00

国道店
〒643-0003
和歌山県有田郡湯浅町別所147
電話番号 0737-63-5243
営業時間 8:30～18:00